Kasein Kremer KRE-63200

Kasein utvinnes av skummet melk og brukes ved fremstilling av kaseinlim og kaseintempera. Kaseinet fungerer som emulgator.

Kasein er det proteinet som felles ut fra melk ved pH 4,6 (kaseinets isoelektriske punkt). Rent protein er uløselig i vann og nøytrale saltløsninger, men løses lett i alkaliske løsninger og i natriumoksalat og natriumacetat.